Avenas kundze atklāj, ka par pamatu ņemtajai vecajai – labajai receptei (no 70.–80. gadiem) komponentus pievieno visbiežāk, tā teikt, "uz aci". Bet rezultāts vienmēr viņai sanākot daudz labāks par n-tās reizes izmēģinātajām modernajām receptēm, jo viņa allaž atminas par nepieciešamību pievienot alu, kas sniedz gaļai īpašu nokrāsu, aromātu un garšu.
Nepieciešamās sastāvdaļas: 3 kg cūkgaļas kakla karbonādes, cukurs, sāls, pipari, krievu sinepes, eļļa (cepamā, olīvu vai jebkura cita), ķiploks, sīpoli, ūdens (var būt nevārīts), etiķa esence vai etiķis, alus (jebkura marka).
Gaļu sagriež gabalos (apmēram 3x3 cm) un ievieto atbilstošā traukā.
Pievieno klāt sāli, piparus, 1 ēd. karoti sinepju, 2 ēd. karotes eļļas, ierīvē vai iespiež 3 daivas ķiploka.
Visu kārtīgi samaisa ar rokām. Ļauj ievilkties istabas temperatūrā 60 vai 90 minūtes.
Sīpolus sagriež gredzenos un iecilā tos gaļas masā.
Gatavo marinādi – uz 1 litru ūdens ņem 2 ēd. karotes sāls, 2 ēd. karotes cukura, 1 ēd. karote etiķa esences vai 8 ēd. karotes etiķa.
Marinādi uzlej gaļai, iecilā un atstāj uz nakti (10–12 h) vēsumā. Vajadzības gadījumā var turēt ilgāk.
Uz iesmiem cieši vienu otram blakus ver gaļas gabaliņus un sīpolu gredzenus. Liek cepties.
Brīdi pirms pilnīgas šašlika gatavības iesma saturu apšļaksta ar alu.
Liek galdā un mielojas.
Labu apetīti!
23.06.2015 11:53
Jāņos bez šašlika nekādi
Autors Apriņķis.lv
arhīvs
Kas gan tas par kārtīgu Līgo svētku galdu bez tradicionālā šašlika, kas padomju laikos bija gluži vai smalkākais svētku ēdiens?! Tāpēc savos pavārmākslas noslēpumos dalās pavāre Siguldā Inese Avena.